Jälkiruokia ja vähän ruokaohjeita

Tuulan wiinerit

Tuulan kampanisut

Tuulan omenapiirakka

Annin täydelliset täytetyt munkit

(noin 18-20 munkkia)

70 ml vettä

8 g tuorehiivaa

4 dl vehnäjauhoja

1 L-kokoinen kananmuna

1 L-kokoinen keltuainen

1 dl sokeria

1 tippa vanilja-aromia

2 dl Manitoba-jauhoja

60 g pehmeää voita

1 sitruunan kuori

ripaus suolaa

Paistamiseen:

noin 1 litra rypsiöljyä

Lisäksi:

2 dl hienoa sokeria

1 prk Dulche de Lecheä (valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa)

LIOTA hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää sekaan 1 dl vehnäjauhoja, sekoita vispilällä. Laita kelmu päälle ja anna taikinan levätä noin tunti lämpimässä ja vedottomassa paikassa.

LISÄÄ kananmuna, keltuainen, sokeri, vanilja ja loput vehnäjauhot vähän kerrallaan taikinaan koko ajan taikinaa työstäen.

SAMALLA kun vaivaat taikinaa, lisää pehmeä voi kahdessa osassa, sitruunan kuori, suola ja lopuksi Manitoba jauhot taas vähän kerrallaan.

LISÄÄ Manitoba-jauhoja vain sen verran, että taikina on sopivan pehmeää.

VAIVAA taikinaa noin kymmenen minuuttia ja anna kohota vielä kaksi tuntia liinan alla vedottomassa ja lämpöisessä paikassa. Taikina kaksinkertaistuu.

KAULI taikina kaulimella 1 cm:n paksuiseksi levyksi ja ota siitä muotilla (esimerkiksi kahvimukilla tai piparimuotilla) munkkeja. Laita taikinapalat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna kohota vielä tunnin ajan liinan alla.

KUN munkit ovat kohonneet, paista varovasti kuumassa max 165-asteisessa öljyssä (käytä paistomittaria). Nosta munkit varovasti reikäkauhalla kuumaan öljyyn. Paista munkkeja kaksi minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes munkit ovat kullanruskeita.

NOSTA munkit reikäkauhalla lautaselle, joissa on paperinpala, jotta ylimääräinen öljy imeytyy paperiin.

KIERITTELE hiukan jäähtyneet munkit sokerissa.

TÄYTÄ munkit dulche de lechellä laittamalla se pursotinpussiin täyttötyllan kanssa ja pursota kinuski munkin sisään, niin että kinuskia jää näkyville myös munkin pintaan.

Airfryer-vappumunkit

140 g vehnäjauhoja

140 g maustamatonta jogurttia

1,5 rkl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

50 g voita

sokeria kuorrutukseen

(rypsiöljyä).

1. SEKOITA jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita sokeri ja jogurtti keskenään. Yhdistä sekoitukset.

2. MUOTOILE taikinasta tasakokoinen pötkö, josta leikkaat tasakokoisia palasia. Pyörittele palaset palloiksi.

3. SULATA n. 25 grammaa voita ja pyörittele pallot voisulassa.

4. ESILÄMMITÄ airfryeria 5 minuuttia 180 asteessa.

5. PAISTA munkkeja 180 asteessa 4-5 minuuttia (riippuen koosta). Älä paista yli 5 minuuttia.

6. PYÖRITTELE kypsät munkit uudessa voisulassa ja sen jälkeen pyörittele munkkeja vielä sokerissa.

MATIN MOKKAPALAT

5 dl erikoisvehnäjauhoja

5 dl sokeria

1 tl ruokasoodaa

1 tl jauhettua kanelia

½ tl suolaa

3 kananmunaa

1 dl piimää

1 tl vaniljauutetta

25 g voita

1½ dl maitoa

¾ dl kaakaojauhetta

------------------------

Kuorrute:

125 g voita

1¼ dl kuohukermaa

¾ dl kaakaojauhetta

6 dl tomusokeria

TYÖVAIHEET:

Laita uunin lämpö 175 asteeseen.
Voitele uunivuoka (noin 25x35cm). Paina pala leivinpaperia vuoan pohjalle.
Yhdistä jauhot, sokeri, sooda, kaneli ja suola kulhossa.
Vatkaa toisessa kulhossa kananmunien rakenne rikki ja sekoita piimä ja vaniljauute kananmuniin.
Sulata voi kasarissa, lisää maito ja kaakao. Vispaa, kunnes seos kiehahtaa ja siirrä kasari heti pois liedeltä.
Sekoita lämmin kaakaovoi jauhoseokseen.
Lisää muna-piimäseos ohuena norona ja kääntele nuolijalla vain sen verran, että taikina on juuri ja juuri tasaista.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kakku on tikulla koitettaessa kypsä.
Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Laita voi, kerma ja kaakao kasariin. Lämmitä sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa.
Siirrä kasari pois liedeltä ja vatkaa tomusokeri kuorrutteeseen.
Kaada kuorrute lämpimänä kakulle.

Tomaattikastike à la Henri Alén

1 tölkki tomaattimurskaa (Alén suosittelee Muttia)

1 pieni sipuli

2 valkosipulinkynttä

0,6 dl oliiviöljyä

2 dl vettä

½ tl sokeria

½ dl punaviiniä

appelsiinin kuorta

suolaa ja mustapippuria

1. Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia pitkään öljyssä. Vähintään 10 minuuttia matalalla lämmöllä öljyssä. Rakennat makeuden.

2. Lisää mukaan sokeri ja tomaattimurskasta puolet. Anna hautua 10 min., jotta kastike makeutuu. Lisää sen jälkeen loppu murska ja vettä 2 desilitraa. Hauduta sekoittaen.

3. Pidä poreileva lämpö, jatka hauduttamista 15 min., ja lisää punaviini. Eli tuo happamuus kastikkeeseen. Sekoita koko ajan.

4. Kun kastike on sakeaa, lisää suolaa ja mustapippuria myllystä. Jos hifistelet, 2 palaa appelsiinin kuorta. Mausta rohkeasti.

5. Ota kastike sivuun, sekoita joukkoon 0,5 dl parasta neitsytoliiviöljyä, mitä saat. Älä keitä enää.

Sekoita kastike esimerkiksi keitetyn spagetin joukkoon heti, kun pasta on valutettu. Siis heti. Ei päälle, vaan sekaisin.

UUSI VIIKKO alkamassa ja pää ruokaideoiden suhteen tyhjä? Ei hätää, näillä ohjeilla syöt joka päivä hyvin ja edullisesti!

Tällä viikolla löydetään ihanan helppo lisuke uusille potuille, pyöritellään kalapullia ja paistetaan nokkoslettuja. Nyt on kesä lautasella!

Majalammen sipulikuppi

1 kg uusia perunoita

1 nippu kesäsipulia varsineen

200 g voita

suolaa

mustapippuria

perunoiden keitinvettä ja/tai maitoa

KEITÄ perunat runsaassa suolalla ja tillillä maustetussa vedessä. Kun perunat ovat kypsiä, ota talteen vähän lientä kastiketta varten. Hienonna kesäsipuli ja varret ja laita ne kuppiin. Laita joukkoon iso nokare voita, rouhi päälle mustapippuria ja vähän suolaa sekä kaada perunoiden keitinvettä päälle. Voit lorauttaa joukkoon myös kuumaa maitoa. Dippaile perunoita kuppiin ja syö lopuksi herkut kupista lusikalla, jos sinne on jäänyt jotain.

Valmistusaika: 30 minuuttia

Annoksia: 4

Kalapullat ja kesäkeittoa

500 g vaaleaa kalafileetä (itse kalastettua ahventa, kuhaa tai siikaa, myös pakastekala käy)

1,5 dl kuohukermaa

1 tl suolaa

pari pyöräytystä valkopippuria myllystä

0,5 tl sitruunankuorta

1 l itse tehtyä kalalientä

1 dl valkoviiniä

tuoretta tilliä varsineen

6 perunaa

pieni pala kukkakaalia

6 retiisiä

1 dl kermaa

2 rkl tuoretta tilliä

SEKOITA kalafileet, kerma ja mausteet tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Laita kalaliemi, valkoviini ja tilli varsineen kattilaan. Keitä kiehuvaksi. Pilko perunat ja kukkakaali sopiviksi paloiksi ja lisää liemeen. Tee kostutetulla lusikalla pieniä palleroita kalatahnasta ja nosta pullat kiehumaan liemeen. Keitä 4-5 minuuttia. Poista varrellinen tilli. Lisää puolitetut retiisit ja kerma. Kiehauta. Lisää tuore tilli ja tarjoile. Lisää suolaa tarvittaessa. Lisäsuolan määrä riippuu valmistetun kalaliemen suolaisuudesta.

Valmistusaika: 40 minuuttia

Annoksia: 4

Varhaiskaalisalaattia ja possuvartaat

1 varhaiskaali

2 porkkanaa

2 valkosipulinkynttä

4 kesäsipulin vartta

0,5 dl kermaviiliä

2 rkl majoneesia

2 rkl sitruunamehua

suolaa

Lisäksi

500-600 g pala possun sisäfileetä

1 rkl savupaprikajauhetta

mustapippuria

suolaa

varrastikkuja

RAASTA vihannekset ja hienonna sipulit. Yhdistä kaikki aineet ja anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia ennen syömistä. Leikkaa possufileet vartaisiin meneviksi paloiksi. Kierittele ne kuivamausteissa ja työnnä vartaisiin. Grillaa noin 5-8 minuuttia, riippuen palojen koosta. Tarjoile salaatin kanssa.

Valmistusaika: 55 minuuttia

Annoksia: 4

Tomaatti-fetapasta

2 vartta kesäsipulia

4 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

250 g tomaattikuutioita

suolaa

mustapippuria

2 dl valkoviiniä

nippu basilikaa

200 g fetajuustomurua

400 g pastaa

LAITA pasta kiehumaan. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä hetki kasarissa öljyssä. Lisää pannulle tomaattikuutiot ja kuullota hetken aikaa Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lorauta joukkoon valkoviini ja anna kiehahtaa. Lisää hienonnettu basilika. Siivilöi pastasta ylimääräinen vesi ja kaada pasta kasariin kastikkeen joukkoon. Murusta päälle fetaa ja tarjoile heti.

Valmistusaika: 15 minuuttia

Annoksia: 4

Nokkosletut

2 dl ryöpättyä nokkosta

2 munaa

3 dl maitoa

2 dl nokkosten ryöppäysvettä

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

1 rkl öljyä

PESE nokkoset ja ryöppää ne nopeasti. Ota keittoneste talteen. Hienonna nokkonen pieneksi silpuksi. Jäähdytä liemi. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää joukkoon puolet maidosta ja puolet nokkosen jäähtyneestä keitinvedestä ja sitten jauhot. Lisää sitten loput maidosta ja keitinvedestä, hienonnettu nokkonen, suola ja öljy. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista taikinasta paistinpannulla lettuja. Tarjoile sellaisenaan tai haluamiesi lisukkeiden kanssa. Nokkosletut maistuvat ihanalle savukalan ja smetanan kanssa.

Valmistusaika: 1 tunti

Annoksia: 4

Juttu on julkaistu Ilta-Sanomissa alun perin 4.7.2021

Let's Work Together

Ja eiku tekemään !